Ruokavalio on suurempi: enemmän fosforia ja typpeä
Mitä meidän täytyy kasvaa ja olla vanhempia ja isovanhempia pidempiä? Tähän asti ajateltiin, että geneettinen perintö oli vastuussa ihmisten, erityisesti äidiltä saadun, korkeudesta, mutta hiljattain tehty tutkimus on osoittanut, että joidenkin elintarvikkeiden, kuten punaisen lihan, kalan, maidon, kulutus, hedelmät, linssit, juustot, äyriäiset, vehnänalkio tai auringonkukansiemenet ... sisältävät kasvun kannalta välttämättömiä kemiallisia komponentteja. Kaikilla näillä elintarvikkeilla on yhteinen nimittäjä ja että ne ovat runsaasti fosforia ja typpeä.
Tämä on seurausta Barcelonan CREAF-tutkijoiden tekemästä tutkimuksesta, jonka päätelmät on julkaistu lehdessä Tieteelliset raportit. Merkittävimpiä kohokohtia on, että keskimäärin 23 senttimetrin suuruinen ero on korkeampi BKT: n maista ja sitä pienemmistä henkilöistä.
Korkeuden korokkeella Tanska ja Alankomaat ovat ensimmäisessä asemassa, keskimäärin 1,83 metriä korkealla, kun taas Guatemala ja Vietnam, joiden väestömäärä on 1,60 metriä, olisi alimmalla tasolla. Kaikkiaan rikkaiden ja köyhien maiden ihmisten välinen korkeusero on kasvanut 1,5 senttimetriä viimeisten 30 vuoden aikana.
Ruokavalio on suurempi
Tutkijat väittävät, että molemmat fosfori typen muodossa on erilaiset ravintoaineet väestönkasvussa. Kyse ei ole syömisestä, vaan siitä, että se tehdään hyvin ja monipuolisesti, eli ruokavalion on oltava oikeasuhteinen ja riippuvainen enemmän laadusta kuin elintarvikkeiden määrästä.
* Korkeus ei ole neutraali ominaisuus. Tiede on osoittanut, että se liittyy terveyteen ja elinajanodotteeseen. Siksi, jos haluamme poistaa rikkaiden ja köyhien maiden väliset erot korkeuden, mutta myös terveyden kannalta, meidän on otettava huomioon typen ja fosforin määrät, jotka he saavat ruokkimalla*, kertoo Katalonian (CREAF) ekologisen tutkimus- ja metsäteollisuustutkimuksen keskuksen tutkija Jordi Sardans.
Mitä tulee fosforin saamiseen ruokavaliossa, on huomattava, että trooppisilla alueilla sijaitsevat maat, kuten monissa kehitysmaissa, ovat vaikeampia, koska niiden maaperä on tässä mineraalissa huono. * Valitettavasti kaikki viittaa siihen, että rikkaiden ja köyhien maiden ruokavalion määrän ja laadun erot kasvavat edelleen ja vaikuttavat kasvuvauhtiin *, kertoo tutkimuksen yksi tekijöistä Josep Peñuelas.
Toisaalta kehittyneissä maissa asuvilla ihmisillä on enemmän mahdollisuuksia saada monipuolista ruokavaliota enemmän eläinperäisten elintarvikkeiden osuus kasvituotteista, jolloin ne saavat suuremman määrän typpeä ja fosforia ja niillä on myös suurempi molempien kemiallisten yhdisteiden osuus.
Rikkaampi ruokavalio typen ja fosforin suhteen, joka liittyy korkeampaan elintasoon rikkaissa maissa, sitä todennäköisempää, että väestö, joka heittää ne, on suurempi. Itse asiassa sen suurempi tai pienempi kulutus on mitä Se jakaa maailman ylös ja alas. Tai mikä on sama, köyhempi, sitä pienempi. Ja päinvastoin. Tämä selittää, miksi edellinen on nousussa, kun taas jälkimmäiset pysyvät pysähtyneinä.
Ruoka sisältää runsaasti typpeä
Ruoka, joka sisältää enemmän typpeä, on punaista lihaa, kalaa, kasviksia, viljaa, palkokasveja yleensä, jauhoja, linssejä, tonnikalaa ...
Fosforia sisältävät elintarvikkeet
Fosforissa rikkaimmat elintarvikkeet ovat juustoja, sardiineja, äyriäisiä, suklaata, muna, munankeltuainen, jogurtti, liha, vehnänalkio, maitojauhe, auringonkukansiemenet ...
Erot korkeiden ja matalien välillä maailmassa
Tutkijat ovat käyttäneet tuhansia tietoja 80 maasta eri lähteistä, mukaan lukien Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö (FAO) ja yliopistojen tietokannat, 60-luvun, 70-luvun ja 80-luvun välisenä aikana syntyneistä aikuisista miehistä. Tiedot tulevat sotilaspalvelun mitoituksesta.
Miesten keskimääräinen korkeus vaihtelee suuresti eri maiden välillä, ja tämä johtuu ensinnäkin ilmastoon tai korkeuteen sopeutumisen historiallisista tekijöistä. Tutkimuksessa on kuitenkin havaittu, että tällä hetkellä ihmisten korkeus liittyy myös tulotasoon. Keskimäärin siinä korostetaan CREAFin työtä, 23 prosentin ero korkeimpien maiden (Tanska ja Alankomaat, keskimäärin 1,83 metrin korkeus) ja alhaisimman väestön (Guatemala ja Norja) välillä. Vietnamissa keskimäärin 1,60). Korkeiden luvussa ovat myös saksalaiset, ruotsalaiset ja kanadalaiset, kun taas jonossa ovat myös Madagaskar, Kambodža ja Bangladesh.
Silmiinpistävin on kuitenkin se viimeisten 30 vuoden aikana nämä erot ovat kasvaneet vuonna 2008 1,5 cm: Vaikka rikkaat nousevat, köyhimmät eivät ole muuttuneet. "Jopa Maasai, ihmiset, joilla on erittäin korkeita miehiä, eivät ole lisänneet korkeuttaan", tutkimuksen ensimmäinen allekirjoittaja, CREAFin CSIC-tutkija Josep Peñuelas kertoi tästä sanomalehdestä. Sama tapahtuu myös Senegalin kanssa. Niistä maista, joiden väestö on kasvanut eniten, Japani ja Iran.
Marisol Nuevo Espín
