Palkokasvit, paljon enemmän kuin kuuma ruokalaji
Jos meidän on päätettävä, mikä on ruokavaliomme peruselintarvike, kysymys on vaikeaa, koska yksi Välimeren ruokavalion ominaispiirteistä on lajike. Mutta jos joudut yksinkertaistamaan ja valitsemaan, epäilemättä vihannekset.
Mitkä ovat palkokasveja suositeltavia ominaisuuksia? palkokasvit ovat paljon enemmän kuin kuuma ruokalaji. Sen terveyshyödyt ovat enemmän kuin todistettu ja ruoanlaitto ei edellytä niin paljon aikaa uusien ruoanlaittovälineiden, kuten painekattiloiden, ansiosta.
Palkokasvit, miksi ne ovat niin suositeltavia?
1. Sen ravitsemuksellinen rikkaus. Palkokasvit sisältävät 44–60 prosenttia hiilihydraatteja tärkkelyksen muodossa, noin 20 prosenttia proteiineista, jotka ovat laadultaan samanlaisia kuin lihaa, alhainen rasvaprosentti, B-vitamiinit, kalsium, rautaa ja enintään 6 grammaa kuitua 100: aa kohti. Ne ovat siis yksi täydellisinä elintarvikkeina, jotka pystyvät tarjoamaan korkealaatuista energiaa ja proteiinia.
2. Kolesterolitasojen säätelyvaikutuksiin. Kuitu, joka sisältää paksusuolessa käymistä, aiheuttaa kemikaaleja, jotka indusoivat maksan parantamaan hyvää kolesterolia (HDL) ja vähentävät huonoa (LDL). Tällä hetkellä tutkitaan joidenkin palkokasveissa esiintyvien yhdisteiden ehkäisevää vaikutusta paksusuolen syöpään.
3. Sen kyky yhdistää monia muita elintarvikkeita (riisi, äyriäiset, liha, vihannekset, sienet ...), sen helppo ja monipuolinen valmistus (salaatit, haudut, poseet ...), sen edullinen hinta, mahdollisuus valmistaa etukäteen (viikonloppuna), jäädyttää ja sitten käyttää kotona tai ottaa kouluun tai työhön.
Miksi emme ota palkokasveja viikoittaiseen ruokavalioon?
Jos se on niin täydellinen ruoka, on normaalia, että monet meistä kysyvät itseltämme, miksi se ei ole osa viikoittaista ruokavaliota. Tiettyjä legendoja tai ennakkoluuloja, jotka eivät ole täysin totta. Ensimmäinen niistä, "että vihannekset lihastuvat paljon". Itse asiassa palkokasvien kaloriarvo riippuu siitä, miten se valmistetaan: sillä ei tietenkään ole samaa kaloriprofiilia kuin fabadalla kuin kanaherneen salaatti. Toinen väärä ennakko: "vihannekset tarvitsevat paljon aikaa valmisteluun". Aiemmin se oli näin; mutta nopeat pannut ovat ratkaissut tämän ongelman.
Yli tuhatvuotinen tapahtuma
Hänen päähenkilönsä, profeetta Daniel ja hänen kolme israelilaisiasa Nebukadnessarissa, jotka eivät rikkoneet Mooseksen lakia, eivät halunneet syödä herkkuja, jotka kuninkaan johtaja aikoi antaa heille: "Kokeile kymmenen päivää palvelijat: että he antavat meille palkokasveja syödä (*) Myöhemmin, että he vertaavat ulkonäköämme ja niiden nuorten ulkonäköä, jotka syövät todellista pöytää. Hän hyväksyi ehdotuksen. Kymmenen päivän kuluttua
Pedro J. Toranzos. Farmasian kandidaatti, ruokavalion ja ravitsemustieteen tutkinto, ruokavalion maisteri
