Syksyn hedelmät: kevät kevyesti
Syksyn saapuminen on loistava tilaisuus toteuttaa käytännössä erinomainen tapa: sisällyttää ruokavalioon hedelmät, joita luonto tarjoaa meille. Olen harvoin viitannut siihen, että paras tapa varmistaa terveellinen ruokavalio on hyödyntää kunkin kauden tuotteita. Tämä olisi yksi avaimista Välimeren ruokavalion eduille.
En tarkoita sitä, että meidän pitäisi hylätä ruoka, joka säilyttämismenetelmien kehityksen myötä toimittaa meille koko vuoden. Kyse on näistä kausituotteista, jotka säilyttävät ravitsemukselliset ominaisuudet enemmän, koska niitä ei ole käsitelty.
Lisäksi puhtaasti aistinvaraisesta näkökulmasta (maku, tuoksu, väri) syksyn hedelmät ovat niiden optimaalisen kulutushetkellä. Meillä kaikilla on epäilemätön kokemus siitä, että äskettäin poimitulla hedelmällä on paljon enemmän laatua ja voimakasta makua kuin toinen hedelmä, joka on korjattu ennen sen optimaalista kypsyyspistettä ja säilytetty modifioidussa ympäristössä tai kylmissä tiloissa.
Miten hyödyntää syksyn hedelmiä
- Viinirypäleet: runsaasti B6-vitamiinia, foolihappoa, flavonoideja ja tanniineja, joilla on antioksidanttivaikutuksia.
- päärynät: suositellaan korkean vesipitoisuuden, kaliumin ja kuitujen osalta. Ihanteellinen kantamaan laukussa, salkussa tai repussa ja ota keskipäivällä.
- Quince: kulutetaan hillon muodossa, joka tarjoaa kaliumia ja tanniineja; täten sen korkea kiristävä teho. Tarjolla olevaan juustoon liittyy erittäin täydellinen välipala.
- Granada: sen punainen väri paljastaa sen runsaasti antioksidantteja. Ihanteellinen täydennys salaattiin.
- Omenat jossakin lajikkeestaan: erittäin runsaasti vettä ja kuitua, joten niillä on vähän kaloreita.
- pähkinät: runsaasti proteiineja, tyydyttymättömiä rasvoja, kuten oleiini-, linoli- ja omega-3-rasvahappoja; E- ja C-tyypin vitamiinit, foolihappo, flavonoidit, kalium, kalsium, fosfori, rauta, sinkki sekä merkittävä määrä kuitua. Ne on siirretty ruokavaliosta, koska niiden kaloriarvo on korkea, mutta ne kulutetaan raakana (lisäämättä suolaa tai paistamista), eivätkä ne ole niin paljon.
Viimeaikaiset epidemiologiset tutkimukset maassamme (Predimed) ovat osoittaneet suoran yhteyden pähkinöiden päivittäisen kulutuksen ja kardiovaskulaaristen, hengityselinten sairauksien ja tiettyjen kasvainten suojaavan vaikutuksen välillä. Ravitsemussuosituksena olisi ottaa 25-30 grammaa pähkinöitä päivässä, mikä vastaa: 2-3 pähkinää, 5-6 mantelia ja jotkut hasselpähkinät tai cashew.
Voisimme soveltaa kehon terveyteen, mitä sielun suhteen Paavali VI vahvisti: "syksy, sen makeudesta, maltillisuudesta, rauhallisesta upeudesta, on todellinen hengessä oleva kevät".
Pedro J. Toranzos
