Ei, enemmän rasvaa sisältävä jäätelö ei ole paras maku
Kesä on saapunut ja on aika hyödyntää kaikkia kesäkauden tyypillisiä asioita. Vierailut rannalle, päivät uima-altaassa, tuoreet päivät vaellukselle maaseudulla ja tietysti nauttivat a jäätelöä. Tämä tuote on hyvin monipuolinen, ja siinä on erilaisia makuja, klassisesta vaniljasta tai suklaasta, muille kuin jellybeanin kaltaiset.
Maun valitseminen on jotain henkilökohtaista, mutta se ei ole mitään myytteistä. Yksi niistä uskoo, että mitä korkeampi rasvataso on jäätelöäparempi maku on. Pennsylvanian valtionyliopiston elintarviketieteen laitoksen tekemä tutkimus on kieltäytynyt tämän kysymyksen kieltämisestä. Journal of Dairy Science.
Rasva-aineet eivät vaikuta
Jotta voitaisiin selvittää, voiko rasva vaikuttaa jollakin tavalla jäätelön makuun, tutkijat arvioivat sen vaikutuksen, joka oli korvata rasvaa maltodekstriini ja määrittää kuluttajien tyytyväisyyden aste. Tätä varten käytettiin vaniljan makua, joka esiteltiin osallistujille eri osilla.
Erityisesti osallistujille annetut jäätelöt esittivät erilaisia rasvaprosentteja: 6, 8, 10, 12 ja 14%. Kussakin niistä otettiin mukaan maltodekstriinin eri tasoja, joissa oli 8, 6, 4, 2 ja 0% maltodekstriiniä tämän seoksen tasapainottamiseksi. tuote.
Tutkijat suorittivat useita testejä 19 viikon säästämisen jälkeen -18 ° C arvioida maun muutoksia, jotka voivat johtua tästä toiminnasta pitkän säilytyksen jälkeen ja epäsuotuisissa lämpötiloissa. Sitten tehtiin erilaisia testejä kuluttajien maun mahdollisten erojen määrittämiseksi.
Varastoinnin jälkeen jäätelö, jossa oli 6, 12 ja 14% rasvaa, ei osoittanut eroja tyytyväisyys kuluttajille verrattuna tuoreeseen jäätelöön. Tuotteissa, joissa maltodekstriini oli 6% ja 4%, havaittiin merkit- tävä tuotteiden hyväksynnän lasku ilman kylmähuoneen läpi ja samalla koostumuksella.
Kuitenkin jäätelöt, joissa rasvapitoisuus oli 6 - 12% rasvasta, ja sen vastaava korvaus maltodekstriinin kanssa, eivät osoittaneet käyttäjien osoittamia aromivaihteluita. Toisin sanoen korkeampi näiden ainesosien taso ei vaikuta millään tavalla maku Näistä tuotteista valitaan terveellisiä tuotteita, jotka takaavat samanlaisen kokemuksen.
Kesän ruokavalio
Kesä on aika, jolloin ruokaa kotona usein muutetaan. Tämä osoitti. \ T Aora Health ja missä osoitettiin, että yli puolet espanjalaisista muuttaa ruokavaliotaan kesäloman aikana. Tällä hetkellä lisääntyy enemmän sokerisia juomia ja edellä mainittua jäätelöä, joka lisää suuremman määrän rasvoja organismiin.
Lähes 36% vastaajista paljasti, että jäätelö ja makeiset lisääntyivät kotonaan. Tämä tuote tulee yhdeksi kesän tähdet, vaikka se on yleensä yksi elintarvikkeista, joilla on korkein sokeripitoisuus ja joka voi muuttaa niiden kulutuksen painoa. Virvoitusjuomat kasvavat myös kesällä.
Noin 23 prosenttia. \ T Espanja Hän myöntää, että kesäisin he juovat enemmän sokerisia juomia ja olutta aikuisten tapauksessa. Tietysti luku, joka on lähes 37 prosenttia, kertoo, että näissä kesälomissa kulutetaan enemmän hedelmiä ja vihanneksia. Lopuksi lähes 6% vastaajista selittää, että tänä aikana ne lisäävät tavanomaisessa ruokavaliossa valmistettujen ruokien määrää.
Damián Montero
