Jouluvalikko: perinne sukupolvelta toiselle

joulu Se on jo täällä. Kaikki perheet alkavat pölyä parhaita reseptejä kaikkein miellyttävimmille illallisille ja aterioille ympäri vuoden. Jokainen tyypillinen makea, jokainen herkullinen purema saa nyt uuden merkityksen ... se koskee sukupolvesta toiselle luovutettuja perinteitä ja että siitä huolimatta, että ne jatkuivat ensimmäisestä päivästä lähtien.

On aika löytää uudelleen todellinen merkitys Jouluvalikko, perinne sukupolvelta toiselle. Tämä kulinaarinen juhla vuosisatojen ajan on osa omaa juuriamme.

Kun haarukka on toisessa kädessä ja terävä veitsi toisessa, valmistaudumme viipaleeksi Juicy joulu kalkkuna, että marinoitua tai ruiskutettua viiniä, höysteenä hedelmiä tai leipää ja pähkinöitä tekee kunnianosoituksia jälleen kerran odotetuimpia yötä vuodessa.

Mutta miksi juuri kalkkunaa eikä kanaa? Totuus on, että jokainen joulu, kun valmistamme täytteet ja uuni, emme yleensä ajattele näitä asioita, jotka saattavat olla todella mielenkiintoisia. Tässä tapauksessa kaikki on kuitenkin erilainen ... yritämme löytää joitakin niistä perinteisimpien ja perheen illallisten ja joulun aterioiden salaisimmat salaisuudet.

Talvipäivänseisauksen juhla

Jos yritämme selvittää esimerkiksi, missä juuri tämä puolue tulee, havaitsemme, että vaikka juhla itsessään on hyvin vanha, jotkut seremoniat, rituaalit ja yksityiskohdat ovat vieläkin enemmän. Joten esimerkiksi vuodesta 744 a. C., kun talvipäivänseisaus lähestyi (21. joulukuuta), roomalaiset juhlivat auringon syntymistä lahjojen ja ylevien juhlien vaihdolla.

Tämä erityinen päivä, jolloin ihmiset menivät juhlimaan pimeyden tuntia, alkoivat olla pienempiä. Nähdään tämän tilanteen Paavi Gregory XIII perustettiin kuudennentoista vuosisadan aikana 25. joulukuuta Jeesuksen Kristuksen syntymispäivänä. Ja kaikki yhdellä tarkoituksella, jotta kristityt voivat osallistua "auringon syntymiseen" liittyviin pakanallisiin juhliin: "Jeesus saapuu auringon, maailman valon".

Jälleenmyynti voimia jouluaattona

Illallisjuhlaan liittyvän juhlan osalta oletetaan, että kaikkein kaikkein kaukaisimpia oli sen tarve, että papit ja uskolliset tunsivat takaisin voimansa pitkän liturgisen palveluksen jälkeen. Aikaisemmin tätä vietettiin Herran syntymän päivänä ja se koostui yhteensä kolmestatoista psalmista ja kolmesta kappaleesta, joissa oli suuri määrä lauluja, antifoneja, jakeita ja vastauksia, jotka ihmiset lauloivat kuorossa.

Kotimaisissa juhlissa, esimerkiksi Ranskassa tai Pohjois-Euroopan maissa, joulua vietettiin erityisellä vauraudella: useimmissa tapauksissa seurakunnat valitsivat sianlihaa (ehkä niiden kristittyjen vuoksi) erottaa itsensä juutalaisista, joiden uskonto kieltää heitä syömästä tällaista lihaa).
Lisäksi he käyttivät runsaasti makkaraa, kakkuja ja makeisia.

Joulu gastronomia maailmassa: tyypillinen joulun valikko

Kuudennentoista vuosisadan Euroopassa yleisimmin käytetty tavara oli suuren hopean suihkulähteen tarjoaminen ja siinä karjan (sian) pää, jota ympäröi rosmariini ja laakeri. Samalla hänellä oli suussaan omena tai sitruuna.

Toinen tyypillinen tuon ajan ruokalaji oli mausteilla täytetty fasaani (rosmariini, timjami ...) ja aromaattiset yrtit, jotka oli koristeltu höyhenillä ja joskus ankka. Molemmat linnut ovat saavuttaneet päivämme käännettynä, erityisesti Amerikassa, perinteisenä kalkkunana tai kalkkunana.

Etelä-Amerikassa ja lähinnä Meksikossa löydämme koko kokoelman käyttötavoista ja perinteistä. Suurin osa kulutetuista ruokalajeista on peräisin eurooppalaisesta keittiöstä (lähinnä Välimeren alueelta), mutta amerikkalaisen ruoan pieniä vivahteita. Näin löydämme herkullisia ruokia, joissa on monipuolisia elementtejä kuin espanjalainen, pohjoismainen, saksalainen ja tietenkin itämaiset.

Joulun ruokalajille ominaisia ​​ruokia

Espanjalla on tietysti myös omia perinteitään. Jokainen alue tuottaa yleensä reseptejä, joilla on erityispiirteitä ja makuja. Ja aivan kuten planeetamme muilla alueilla, monipuoliset ja rikkaat espanjalaiset keittiöt ovat seurausta lukemattomien invaasioiden ja siirtomaajien vaikutuksesta, jotka tapahtuivat aiemmin.

Joitakin tyypillisimpiä espanjalaisen keittiön ruokia ovat fritters, kiteytyneet ja peitetyt karkit, nougat ja marsipaani, tuoreet ja kuivatut hedelmät ...

Jouluaattona pidettävän illallisen aikana on kalaa (esimerkiksi paistettua merirokkaa) tai äyriäisiä (hummeria, hummereita jne.). Ja yön pääkurssin aikana he tietysti varaa lihaa, kuten paistettua sianlihaa, karitsaa tai tietenkin kalkkunaa, salaatin mukana tai ilman.

Ja lopuksi makeiset.Niiden joukossa, jotka aina kunnioittavat Toledon marcipaneja, peladilloja, cocadoja, sokeroituja hedelmiä ja Alicanten olennaista nugaa.

Jouluvalikon järjestäminen

A. Järjestäminen Joulu-valikkotänään voi olla haaste. Näissä tapauksissa tärkeintä on, että illallinen on tasapainoinen. Mikä tarkoittaa, että jos valmistelet buffet, tavallinen asia on salaatti tai vihannekset, lanne tai kinkku, äyriäiset ja siipikarja, joka on yleensä pienennetty tyypilliseen kalkkunaan. Ja jälkiruoka, hyvä hedelmäkakku.
Mutta nämä yleiset linjat hyväksyvät kaikenlaisia ​​muutoksia. Kaikkien ei tarvitse olla mereneläviä ja suuria kaloja tuona iltana. Jälleen kerran kaikki riippuu perheen budjetista.

Korvaus, joka voi tarjota erinomaisia ​​tuloksia, on paahdettu kinkku, salaatti, kalkkuna ja leipä.

Toinen yhdistelmä voisi olla kinkku, spagetti ja riisi. Ne, jotka haluavat tehdä ilman kalkkunaa, voivat aina dekantoida herkullisia kananrintoja kastikkeessa.

Paras jälkiruoat ja viinit joulun valikossa

Jälkiruoille, ja vaikka perinteisin on hedelmäkakku, on niitä, jotka panostavat korvikkeisiin, kuten "fudge", herkullinen "chesse kakku" (juustokakku) tai hyvä "jalka" omena. "Strüdel" omena on myös uskomaton jälkiruoka, erityisesti näinä hetkinä, jolloin omenat eivät ole liian kalliita. Lisäksi tämä herkullinen ruokalaji on ihanteellinen yksin tai herkullisen kermajäätelön, vaniljan ja suklaan päällä.

Viinien ja liköörien osalta on myös paljon puhetta ja ennen kaikkea varovainen, jotta vältetään joulun ylilyönnit. Kuten aina, kalojen mukana tulevat vastaavat tavoitteet, varsinkin lihan punaiset. Viinat, illallisen lopuksi, ja paahtoleipä tietenkin herkullisella cavalla.

Marisol Nuevo Espín