Viiden sekunnin sääntö, jonka eräs tutkijoiden ryhmä kiisti

Voitko hyödyntää jotakin osaa ruoka Mikä laskeutuu maahan? Suosittu kulttuuri tähän asti sanoi kyllä, kunhan ne eivät läpäise viisi sekuntia koska se ryntää. Tämän suositun legendan mukaan, jota monet uskovat, tämä estää elintarvikkeiden täyttymisen mikrobeilla. Tutkijaryhmä on kuitenkin kieltänyt tämän säännön.

Rutgersin yliopiston New Brunswickissa, New Jerseyissä tekemän työn mukaan elintarvikkeiden saastuminen tapahtuu vain sekunnin kuluttua siitä, kun he ovat koskettaneet maata. Donald SchaffnerTämän tutkimuksen johtaja toteaa, että "bakteerit ja muut mikrobit voivat saastuttaa lähes välittömästi".


Sama saastuminen kaikilla elintarvikepinnoilla

Tutkijat halusivat nähdä, voisiko viiden sekunnin sääntö olla totta tietyillä pinnoilla. Tätä varten he valitsivat eri materiaaleista valmistetut lattiat: keramiikka, ruostumaton teräs, puu ja matot. Näissä maissa he kaatoivat salmonellan kaltaisen bakteerin tarkistaakseen, kuinka kauan kului ruoan saastuminen, joka oli pudonnut.

Maalle pudotetut elintarvikkeet olivat useita: hedelmiä, leipää, makeisia, makeisia jne. Kaikki tarkoituksella, jos minkä tahansa pinnan ja elintarviketyypin yhdistelmä voi vahvistaa viiden sekunnin säännön. Tutkijat antavat bakteerien saastuttaa näitä elintarvikkeita useaan kertaan: yksi sekunti, viisi sekuntia, 30 sekuntia ja 300 sekuntia.


Yhteensä 128 skenaariota erilainen, jos viiden sekunnin sääntöä tarkasteltiin. Teimme 2 560 mittausta, jotka vahvistivat, että bakteerien siirto toteutettiin lähes välittömästi riippumatta siitä, kuinka paljon pinta, jossa ruoka putosi.

Kosteus lisää elintarvikkeiden saastumista

Vaikka viiden sekunnin sääntöä ei vahvistettu, tutkijat huomasivat sen tietyissä olosuhteissa saastuminen oli vakavampaa. Niillä pinnoilla, joilla oli korkeampi nopeus kosteus, bakteerit vaikuttivat aggressiivisemmin ruoan päälle, joka putosi maahan.

Mitä korkeampi kosteus on, sitä suurempi on bakteerien määrä, jotka asuttivat tämän ruoan. "Bakteerit heillä ei ole jalkoja, he liikkuvat kosteudessa, ja mitä enemmän kosteutta ruoka on, sitä suurempi on siirtymisriski, ”selitti Schaffner, joka lisäsi:" Lisäksi pitempi kosketus ruoan kanssa johtaa yleensä enemmän elintarvikkeiden siirtoon. bakteerit jokaisesta pinnasta ruokaan ".


Itse asiassa tutkijat havaitsivat, että ne elintarvikkeet, joissa oli suurempi määrä vettä, olivat niitä enemmän oli saastunut. Esimerkiksi hedelmäkappaleilla oli suurempi määrä bakteereita kuin makeiset. Tämä vahvistaa Schaffnerin kannan, joka väittää, että elintarvikkeiden kosteus vaikuttaa myös näiden mikrobien infektioon.

Varo maaperän ruokia

Tutkijat ilmoittivat, että ruoan putoamisen jälkeen täytyy olla äärimmäinen hoito. Sen mukaan, mitä he sanoivat, et koskaan tiedä, mikä on näiden pintojen ympärillä ja mikä on voinut päästä taloon kengiemme kautta. Riippumatta siitä, kuinka paljon kotia puhdistetaan, mikrobiottinen elämä se on edelleen olemassa.

"Viiden sekunnin sääntö on a liiallinen yksinkertaistaminen tärkeä seikka, mitä tapahtuu, kun bakteerit siirretään pinnalta ruokaan ”, päättävät tästä tutkimuksesta vastaavat.

Damián Montero

Video: Our Miss Brooks: Head of the Board / Faculty Cheer Leader / Taking the Rap for Mr. Boynton


Mielenkiintoisia Artikkeleita

Miten selviytyä joulukuluista

Miten selviytyä joulukuluista

Joulun aikana kulut kasvavat. Perheillä on paljon lisäkustannuksia: lahjat, perheen lounaat ja illalliset, retket ystävien kanssa, cotillion, matkat, nugat, cava, makeiset .. ja pitkä jne. Täyttävät...

Lasten päänsärky selitti Harvard

Lasten päänsärky selitti Harvard

Pienimmätkin päivät voivat muuttaa monia ongelmia, kuten päänsärky joka voi tehdä lapsen matkalle todellisen koettelemuksen. Miten voin auttaa heitä tekemään nämä hetket nopeasti? Miten vähentää...

Rumination: kun ajatukset tulevat silmukkaan

Rumination: kun ajatukset tulevat silmukkaan

ajattelu Ne näkyvät mielessämme ja voimme hallita mielialaamme ja käyttäytymistämme. Joskus jotkut ajatukset ottavat mieleemme ja alkavat mennä ympäri ja kiertämättä pysähtymättä. nämä toistuvat...

Espanjan lapset, maailman onnellisin kolmas osapuoli

Espanjan lapset, maailman onnellisin kolmas osapuoli

onnellisuus Se on subjektiivinen. Henkilö voi olla tyytyväinen elämään, jota toinen ei pidä ... ja päinvastoin. Me kaikki haluamme olla onnellisia, jotain, joka on paljon enemmän käsissämme kuin...