Välimeren ruokavalion edut
Me kaikki tiedämme, että Välimeren ruokavalio on terveellisin ruokavalio ja siksi erittäin suositeltavaa. Mutta jotkut ihmiset tunnistavat ruokavalionsa Välimerenä vain siksi, että he asuvat tällä maantieteellisellä alueella. Tämä ei ole aivan oikein, itse asiassa voimme vahvistaa, että kaikki maamme asukkaat eivät harjoita tätä kuuluisaa ja hyödyllistä ruokintatapaa.
Välimeren ruokavaliokuten professori Mataix toteaa, on se, joka koostuu Välimeren alueella yleisesti kulutetuista elintarvikkeista. Sillä on tietty esi-isä ja siksi Välimeren yksilöiden on helpompi seurata kuin muiden kansojen, koska se on luontainen heidän elämäntapaansa.
Meidän on huomautettava, että Välimeren alue Se on kulttuurisen väärinkäytön tila, jossa on otettu käyttöön eri kulttuureista peräisin olevia elintarvikkeita. Niinpä meillä on tomaatti, maissi, peruna tai pippuri, salaattien tyypilliset ainesosat ja suuri osa tainoista, ovat amerikkalaisia.
meidän kuuluisa paella, sillä on keskeinen ainesosa Aasian alkuperää oleva riisi sekä persikka ja oranssi. Emme voi unohtaa, että arabikansat pääsivät ympäristöönne pinaatti, artisokat ja munakoisot. Voisimme jatkaa loputtomalla luettelolla elintarvikkeista, jotka ovat saapuneet ympäristöön ja että kulttuurimme on ollut mukana. Itse asiassaainoat elintarvikkeet, jotka olisivat tyypillisiä Välimeren alueelle antiikin ajoista lähtien vehnä, viiniköynnös ja oliivipuu.
Miksi Välimeren ruokavalio on niin hyödyllinen?
Mutta mikä olisi sen tärkeimmät ominaisuudet? Välimeren ruokavalio? Voisimme tiivistää ne neljässä kohdassa:
1. Hedelmien ja vihannesten suuri kulutus
2. Kalojen suuri kulutus
3. Oliiviöljyn käyttö tärkeimpänä rasvana
4. Kypsennyksen kulinaarisen prosessin käyttö öljyhauteessa.
Mekanismi, jolla Välimeren ruokavalio on hyödyllinen sydän- ja verisuonitautien ehkäisemiseksi, määritellään lähes kokonaan mainittujen elintarvikeryhmien yhdistetyllä kulutuksella.
- Hedelmät ja vihannekset Ne tarjoavat ravintoaineita ja niillä on myös antioksidanttitoimintaa A-, C- ja E-vitamiinien sisällön vuoksi. Emme voi unohtaa, että ne ovat myös runsaasti kuitua selluloosien ja pektiinien vuoksi.
- Oliiviöljy tarjoaa monokyllästymättömiä rasvoja, kuten öljyhappoa. Kala tarjoaa kuitenkin monityydyttymättömiä rasvoja, kuten n-3-rasvahappoja.
Yksinkertaisella tavalla kunkin ravintoaineen tyyppi voitaisiin selittää seuraavalla tavalla: hedelmissä ja vihanneksissa esiintyvä kuitu toimii alentamalla veren kolesterolia. Monokyllästämättömät rasvat toimivat myös alentamalla kolesterolia ja n-3-monityydyttymättömiä rasvoja, mikä vähentää toista sydän- ja verisuonitautien riskitekijää, joka on trombogeneesi.
Välimeren ruokavalio: korvaaminen muilla elintarvikkeilla
Valitettavasti, kun tarkastelimme viimeistä kansallista terveystutkimusta, havaitsimme, että espanjalaisen väestön ruokailutottumukset ovat kaukana Välimeren ruokavalion mallista. Tietojen perusteella voidaan päätellä, että seuraavien sukupolvien ruokavalion etuja ei saa käyttää. Ei ole helppoa määritellä syytä, joka johtaa meidät asteittaiseen eroon Välimeren ruokavaliosta.
1. Hedelmien korvaaminen. Vaikka on totta, että kasvihuoneissa sijaitsevien intensiivisten kasvien ansiosta voimme saada tuoreita hedelmiä ympäri vuoden, on myös totta, että sen kulutus on yhä harvemmin lasten ja nuorten keskuudessa. Tämä johtuu hedelmien korvaamisesta, joka oli perinteisesti tärkeimpien aterioiden jälkiruoka, meijerituotteiden ja teollisuuden leivonnaiset, sekä helpompi tehdä lapsillemme syödä, mutta myös vähemmän hyödyllistä kuin hedelmät. Käytännössä sama voidaan sanoa Välimeren ruokavalion kolmen muun pilarin kulutuksesta: vihanneksista, kalasta ja oliiviöljystä.
2. Gastronomisen kolonisaation. Se on se, jota kärsimme anglosaksisista maista. Jokainen, jolla on pieniä lapsia, tietää, mitä puhun. Lapset eivät halua tuoretta puristettua appelsiinimehua, ja silti ne nauttivat iloisesti televisiossa mainostetuista mehuista ja sisältävät vain 5% hedelmiä. Sama pätee pizzoihin, hampurilaisiin, kebabeihin jne.
Dieetti- ja terveys-näkökulmasta se on tärkeää vahvistaa Välimeren elintarvikemallia, \ t on tarpeen levittää sen käsitettä ja sisältöä mahdollisimman varhaisessa iässä. Eli kyse on siitä, että opetetaan lapsi syömään hyvin, tuntemaan ruokaa alkuperäpaikastaan: puutarha, maatila, meri. Tehtävä on vaikeaa ja vastaa vanhempia ja opettajia, eikä meillä ole jatkuvaa mainospommitusta ja taipumusta syödä mahdollisimman mukavasti.
Kuten kaikissa opetusprosesseissa, paras tapa on esimerkki, jos yritämme tehdä "terveellistä ruokailua" talossamme, panostamme merkittävästi lasten terveyteen. Merkittäviä muutoksia ei tarvita, vain muutamia yksinkertaisia ohjeita, joita seuraa ja kehitämme peräkkäisissä artikkeleissa: huolehdi aamiaisesta yhtenä päivän tärkeimmistä aterioista, yritä ottaa hedelmiä aamulla ja iltapäivällä, palata viikoittaisiin vihanneksiin älä yritä väärinkäyttää esikypsennettyjä aterioita, käyttää oliiviöljyä kulinaarisena rasvana ... lyhyesti, palauta isoäitien keittiö.
Pedro J. Toranzos Carazo. Apteekki ja ravitsemusterapeutti
