10 suositusta Välimeren ruokavaliosta
Me kaikki tiedämme, että Välimeren ruokavalio on "numero yksi"Terveisin ja se, joka saa meidät elämään enemmän ja paremmin, ja meidän on helppo muistaa ja toistaa tätä viestiä, jopa tietyn tyytyväisyyden ja itsetyytyväisyyden vuoksi, koska he ovat kertoneet meille, että se on meidän, ruokavalio, se on vain" Välimeren alueella "ja tietysti aina haluan tietää voittajien puolella ... vai ei?
Mutta mitä me todella tiedämme Välimeren ruokavalio? Jos pyydämme kadulla olevaa ohikulkijaa, saamme varmasti vastauksia: ota hedelmiä ja vihanneksia, lasillinen punaista päivässä, vihanneksia, pastaa, ota viisi ateriaa päivässä (aamiainen, aamu, lounas, välipala ja illallinen) (hyvin tärkeä aamiainen) ja tietysti käyttää oliiviöljyä (tässä vastauksessa varmasti 99 prosenttia vastaajista on samaa mieltä) ... mutta tämä kaikki on totta ... onko tämä kaikki?
Kuka nimesi Välimeren ruokavalioon?
Termi Välimeren ruokavalio johtuu amerikkalaisesta fysiologista Ancel Keysistä, joka tunnetaan panoksestaan ruokavalion vaikutuksen tutkimukseen sydän- ja verisuonitauteihin. Keys ja hänen yhteistyökumppaninsa julkaisivat 80-luvulla "Seitsemän maan tutkimus", joka on nykyään viittaus ravitsemustieteeseen. Keys kuoli vuonna 2004 Italiassa 100-vuotiaana.
Ovatko he vain ruokaa?
Keys ja hänen tiiminsä varoittivat, että sepelvaltimotaudin esiintyvyys oli pienempi Etelä-Euroopan maaseutualueilla ja päätti, että elämäntapaan tulisi olla suojaava tekijä, jonka he merkitsivät "Välimeren tavalla" (välimerellä). Seuraavaksi avainten tulosten levittämisessä käsite "Välimeren tyyli" rinnastettiin "Välimeren ruokavalion" käsitteeseen.
Mutta kuten "lapsen isä" huomautti, Keysille havaittu ero ei ollut vain se, mitä Välimeren ihmiset söivät, vaan miten he tekivät sen ja lopulta miten nämä ihmiset elivät.
Ancel Keysin tutkima väestö oli varsin maaseudun varaa. Niin he söivät ruokaa, jonka maa antoi heille, ja se oli niiden ulottuvilla: oliivit, viljat, hedelmät, vihannekset, pähkinät tai palkokasvit. Proteiinien lähde oli tuotteita, kuten maitoa, juustoa, jogurttia ja kalaa, joita ne voivat purkaa rannikolta. Liha ja siitä johdetut tuotteet (makkarat) olivat niukasti kulutettuja ja pieniä määriä.
Mutta myös Välimeren alue oli väestö, joka viljeli maata manuaalisesti, vaikka ilman koneiden apua, se oli talonpoikaisväestö ja rajoitetut resurssit, söi juuri tarpeeksi ja kentän työ pakotti heidät tekemään mitä että tänään kutsumme "harjoitusta".
Mikä siitä on jäljellä?
1. Meillä on kulinaarinen perinne, jota meidän on huolehdittava eikä menetä, uhkaa miesten ja naisten kiinnostuksen ja ajan menetys oppia, mitä äidit ovat tehneet, ruoanlaitto.
2. Meillä on edelleen tuotteita, joita viljellään edelleen ympäristössämme ja joiden laatua meidän on edistettävä valitsemalla vähemmän intensiivinen ja planeetalle ystävällisempi maatalous; pakenevat pakenemaan merestä tai tyhjentämään maata tuottamaan enemmän kuin tarvitsemme.
3. Meillä on ilo syödä perheenä, antamalla ruoalle arvoa, joka ylittää kalorit ja ravintoaineet, jotka tarjoavat meille; koska tärkeintä ei ole vain se, että panemme pöydälle, vaan kuka ja miten jaamme sen.
Ja mitä olemme unohtaneet?
1. Olemme unohtaneet säästävyyden ja liikunnan. Sen lisäksi, että syömme sitä, mitä olemme velkaa ja viljelemme vain sitä, mitä tarvitsemme, meidän on palautettava muisti, kun söimme korvaamaan käytetyn.
2. Kasvata lajiketta määrän sijaan ja vähennä annoksia yleensä, mutta periaatteessa sitä, mikä on kalliimpaa ostoskorissa, lihat.
Välimeren ruokavalion 10 suositusta
"Välimeren ruokavalion säätiön" mukaan nämä ovat 10 perussuositusta, jotka tarjoavat suurimman hyödyn terveydelle.
1. Käytä oliiviöljyä tärkein rasva ruoanlaittoon.
2. Kuluta kasviperäisiä elintarvikkeita runsaasti: hedelmiä, vihanneksia, palkokasveja ja pähkinöitä.
3. Leipä ja viljat (pastat, riisi ja erityisesti kokonaiset tuotteet) olisi oltava osa päivittäistä ruokavaliota.
4. Pienet jalostetut elintarvikkeetsopivimmat ovat tuoreet ja kausiluonteiset.
5. Käytä päivittäisiä maitotuotteita, lähinnä jogurtti ja juustot.
6. Punainen liha on kulutettava maltillisesti ja jos se voi olla osa hautua ja muita reseptejä. Ja lihaa käsitellään pieninä määrinä ja ainesosina voileipiä ja ruokia.
7. Käytä kalaa runsaasti ja munat maltillisesti.
8. Tuoreiden hedelmien pitäisi olla tavanomainen jälkiruoka. Makeisia ja kakkuja tulisi syödä satunnaisesti.
9. Vesi on erinomaista juoma Välimeren alueella. Viini tulisi ottaa maltillisesti ja aterioiden aikana.
10. Suorita fyysistä toimintaa joka päivä, koska se on yhtä tärkeää kuin oikein syöminen.
Marisol Nuevo Espín
Saatat myös olla kiinnostunut:
- Lasten kasvissyöjä
- Dekalogi aloittaa harjoittelun
- Oliiviöljy, terveyshyödyt
