Kaikki mitä et tiedä jalostetuista elintarvikkeista
jalostetut elintarvikkeet Niillä näyttää olevan kaksi etua: ne säästävät meitä paljon aikaa ja ovat yleensä houkuttelevampia kuin luonnolliset, koska ne ovat voimakkaampia. Miksi meillä on siis epäilyksiä niiden soveltuvuudesta ruokavalioon? Koska on olemassa joitakin, jotka ovat todella haitallisia: niiden tavanomainen kulutus liittyy lisääntyneeseen diabeteksen, verenpaineen, liikalihavuuden, masennuksen ja joidenkin syöpätyyppien riskiin.
Näiden patologioiden syy on kaksinkertainen: toisaalta käsittelyn aikana nämä elintarvikkeet menettävätyhdessä osa sen sisällöstä vedessä, ravintokuitua, joitakin mineraaleja (erityisesti kaliumia, magnesiumia ja kalsiumia) ja vitamiinit; toisaalta ne sisältävät yleensä suurempia määriä natriumia, sokereita, epäterveellisiä rasvoja ja keinotekoisia lisäaineita, jotka kaikki ovat vastuussa niiden maukkaudesta. Nämä haitat vaihtelevat jalostusasteen mukaan: jäädytetty pizza (erittäin jalostettu) ei ole sama kuin tonnikalasäilykkeet tai jäädytetyt vihannekset.
Jalostetut elintarvikkeet: ravitsevatko ne?
Mikä on ravitsemuksellisesti arvokkaampaa, energisesti vähemmän kaloria ja molempien ominaisuuksien osalta terveempää? Neitsytoliiviöljyllä kasteltu paahtoleipä levitettiin raastetulla tomaattilla ja siinä on ohut siivu, tai sitä vastoin teollinen leivonnainen makea? Kotitekoinen muhennos, jolla on oikea määrä suolaa ja rasvaa, tai säilyke, joka sisältää identtisiä ravintoaineita, mutta enemmän suolaa kuin terveellisimmin vaadittu ja enemmän rasvaa? Vastaus on ilmeinen.
Ja älä väitä, että jalostetut elintarvikkeet maistuvat paremmin: ei ollenkaan! Heillä on "enemmän", mutta ei "parempaa" makua. Tällöin tapahtuu, että tällaiset tuotteet, juuri niiden koostumuksen vuoksi (muiden aromiaineiden joukossa) ovat vaikuttaneet herkästi meidän makuun, niin että joka kerta, kun se vaatii korkeampia aistien kokemuksia.
Tuoreet elintarvikkeet ja jalostetut elintarvikkeet
Mikä sitten olisi suositeltavaa? Maltillisuus, kuten lähes kaikessa terveyteen liittyvässä. Emme voi perustaa ruokavaliomme näihin tuotteisiin, mutta niitä voidaan käyttää satunnaisesti ja yhdistää tuoreisiin elintarvikkeisiin.
Ja me emme puhu siitä, kuinka paljon aikaa käsitellään elintarvikkeissa, jotka säästävät aikaa ja vaivaa? Vastaus löytyy, jos harkitsemme tätä lausuntoa: "Kerro minulle, mitä sinulla on aikaa ja kerron teille, mitä todella rakastat". Oletko todella kiinnostuneita terveydestä? No, älkäämme omistaako aikaa meille.
Professori Grande Covián, kiistaton viranomainen ravitsemuksessa: "Mikään ei ole luonnollisempaa, ekologisempaa ja biologisempaa kuin kolerabakteerit, eikä mikään enemmän keinotekoinen, synteettinen ja kemiallinen kuin kloori, mutta klooriveden ansiosta emme kuole kolerasta". Palvele tätä alkua selventääksemme, mitä emme aio tässä artikkelissa: "luonnollisen" ja "käsittelemättömän" levittäminen demonisoimalla "kemiallinen" ja "jalostettu" teollisesti.
Pedro J. Toranzos. Farmasian kandidaatti, ruokavalion ja ravitsemustieteen tutkinto, ruokavalion maisteri.
