Mitä ovat fosfaatit ja miten ne vaikuttavat kehoon?
Viime aikoina Euroopan unionissa Se on varoitettu kebabin vaikutuksesta kehoon. Tämä turkkilaisesta lihasta valmistettu voileipä on ollut kaikkien suussa fosfaatteja varten, joka on osa tätä pikaruokaa, joka on herännyt hälytykset. Mutta mikä on tämä ainesosa? Miten se vaikuttaa kehoon sen nauttimisen jälkeen?
Vuodesta La Rioja Fosfaatin vaikutusta ihmisen organismiin ja sen esiintymistä lihateollisuudessa käsiteltiin jonkin aikaa sitten. Tapa oppia lisää tästä ainesosasta, joka on edellä mainitussa pikaruokassa, joka on tehnyt niin paljon keskustelua Euroopan alueella.
Mitä ovat fosfaatit?
La Rioja korostaa, että fosfaatit ovat fosforihaposta valmistettuja tuotteita. Tämä elin muistuttaa, että on käytettävä erinomaisen laadun raaka-aineita sen varmistamiseksi, että tuote täyttää kaikki elintarvikealan sovellukset ja ettei sillä ole haitallisia vaikutuksia ihmiskehoon.
Mitä tulee La Rioja'n hallituksen käyttämään elintarviketeollisuudessa, se korostaa seuraava:
- pH-absorboija. Fosfaatteja käytetään pH: n ylläpitämiseen tai puskurointiin. Elintarvikkeiden väri ja maku vaikuttavat voimakkaasti pH-arvoon.
- alkalointi: (natrium- tai kaliumtripolyfosfaatti). Fosfaatteja käytetään emäksisyyden säilyttämiseksi suolavedessä. Kun kyseessä on liha, väliaineen emäksisyys auttaa emulgoimaan rasvaa ja tekee lihan pehmentymiseksi. Nämä ainesosat sallivat myös lihasproteiinin avautumisen, mikä puolestaan sallii vedenoton ja tämä heijastuu saannon lisääntymisessä ja synereesin vähenemisessä lopputuotteessa.
- Emulgointiaine. Fosfaatit (natrium- ja kaliumtripolyfosfaatti, heksametafosfaatti) toimivat myös stabilointiaineina, jotka edistävät emulgointia rasvan, veden ja proteiinin välillä.
- Kidnapper. Natriumheksametafosfaatti, happopyrofosfaatti ja tetranatriumpyrofosfaatti ovat erinomaisia sekvestrantteja, mikä tarkoittaa, että ne voidaan sitoa veden sisältämien metallien epäpuhtauksiin, kuten rautaan, magnesiumiin, kupariin ja myös kalsiumiin. Tämä on tärkeää, koska epäpuhtaudet voivat vaikuttaa elintarvikkeiden laatuun ja sen käsittelyn tehokkuuteen.
- Proteiinimuuttaja. Fosfaatit (natrium- ja kaliumtripolyfosfaatit, pyrofosfaatit) ovat proteiinimodifioijia liha- ja maitotuotesovelluksissa, jotka parantavat kosteudenpidätyskapasiteettia ja auttavat faasien stabiilisuutta liuoksessa.
Fosfaattien vaikutukset
Euroopan parlamentin parlamentin sosialistiryhmät korostavat tutkimuksia, joissa puhutaan fosfaattien vaikutuksista kehoon. Elementti, joka on kebabissa, elintarvikkeet, joissa on korkea lisäaineiden määrä, ainesosa, jossa on fosfaatteja.
"Tutkimukset ovat osoittaneet, että lihan ja terveysongelmien, kuten korkean verenpaineen ja sydänsairauksien, fosfaattien välillä on yhteys." Näitä vakavia huolenaiheita ei pidä jättää huomiotta. Olemme kyseenalaistaneet fosfaattien turvallisuuden elintarvikelisäaineina, kun Niitä käytetään pyörivien lihan murtumien valmistukseen ja käsittelyyn, ja uskomme, että komission on otettava huomioon kaikki riskit, kun ne myöntävät luvan mainittujen lisäaineiden käyttöön, "selittää Miriam Dalli, sosialistien ja demokraattien liitto Euroopan parlamentti
Damián Montero
